即使是海底捞、西贝莜面村、巴奴毛肚火锅等国内知名餐饮企业,无不都是通过提供餐饮和服务来赚钱的。

而优质的服务是需要顾客到店之后才能享受到。店铺关门之后,这些店的优势尽失。

那是不是可以建立一家不以餐饮盈利,而以增值服务赚钱的公司呢?

未来,免费餐饮或将颠覆如今的餐饮行业。

1.餐饮免费,毫无套路

最近,我跟几个做过餐饮的人聊天,发现如果开一家免费面店,是可以实现盈利的。

很多人可能会问,免费面店是不是套路特别多的那种?

错,我们可以开一家没有一点套路的面店,而且是终身免费。

一般来说,一碗三两的面的成本是1元钱,这对于任何一家面店来说都是送得起的。

那么又有人会说,你家的菜是不是卖得特别贵呢?毕竟羊毛出在羊身上。

我想要说你又错了,因为菜的价格不会很贵,反而会出乎意料的便宜。

比如说一盘素菜的成本是2元,那么这盘菜就卖4元;比如一盘荤菜的成本是6元,那么这盘菜就卖10元。

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简而言之,这些饭菜的制作标准可以达到星级酒店级别,但是饭菜的价格比大学食堂还要低,要的就是这种难以拒绝的诱惑。(10块钱吃饱,20块吃好的那种,而同类型饭菜在同地段价格在三倍以上,这样的饭店谁会拒绝?)

问题的关键是,这家饭店开在哪里?

如果这家饭店只是开在小区旁边,那么很抱歉,你可能要亏死,因为小区的辐射面实在太小。

最好的选择就是将它开在城市中最高端的商圈之中。

我知道你会更加纳闷,为什么开在租金那么贵的地方呢?这样岂不是死得更快?

我想要告诉你的是,这家饭店的主要盈利模式就是人流量。

饭店人流量的基础就是商圈人流量、饭菜口味、价格这几个方面的原因。

在拥有了以上的基础之后,你就可以开业了!

2.餐厅怎么盈利?

是不是感觉特别慌,面对着必亏的情形,这么开门不是找死吗?

先不要急着下结论,因为你总得先了解一下这家餐厅是怎么盈利的吧?

先来说成本问题,计划餐厅的面积为1000平米左右。一次性坐满可同时容纳300人左右。

目前国内主流餐厅的翻台率在5左右,因为面店饭菜种类相对较少(每天换样,保持新鲜感),翻台率是可以达到7以上。

开一家餐饮店,以免费作为噱头引流,轻轻松松年赚千万!  第2张

这意味着每天店里至少都有2100人到店消费,面对着如此大的人流量,那广告效应也是很足的。此时可以跟同商圈的商家合作为他们做广告引流。

平均每个用户1.5元的广告费,那么店铺每天可以收入3000元以上,每个月净收入在9万元以上。基本可以覆盖店铺的房租、水电费用。

另外2100人平均到店消费在20元左右,每天的营收在42000元左右,而饭店的毛利润在30%左右,每天有12600元的浮盈,基本可以覆盖服务员与厨师(共30人左右)的工资。

这里已经基本保持了餐厅的盈亏平衡,接下来的收入已经就是净赚了。

由于饭店物美价廉,那么每天就会有几十上百个人在门口等待。

在他们等待的过程中则可以引入增值服务,比如帮忙为某个老板精准引流,扫码加微信可以领店铺优惠券。只要有一个人扫描,那么就可以提成5元。

此时餐厅则需要想一个顾客不会拒绝的原因来做推广,只要一天之内有1000人添加,那么店铺也可以增加5000元的收入。

餐厅也可以将自己做成一家本地的广告平台,可以将广告电子化,也可以将广告纸质化,打印在菜谱的背面,这样可能收入会更可观。