但同时,餐饮业也具备了同质化严重,竞争空间狭窄的特点。打个比方,吃串串的店现在越来越多,一个片区可能有4,5家。问题就在于,这4,5家可能吃起来味道都差不多,价格也差不多。也就是说这几家店没有自身的竞争力,要面临着争夺同一群意向用户,并且要以用户为主导才能盈利。

90后小伙开披萨店,巧借游戏引流,一个月实现扭亏为盈  第1张

所以为什么餐饮店总是开了又倒闭,再加上现在品牌店越来越多,很多私营的店铺都举步维艰。

今天蒋老师给大家分享的这个案例,是一个从用户心理着手,以玩法取胜的餐饮业营销案例。

蒋老师有个学员,是个90后的小伙子,我都叫他小胡。小胡在一家知名的连锁西餐厅品牌工作了很久,学会了做披萨,做意面等等一些西餐的做法。后来他从餐厅辞职,选择自己创业,开了一家以披萨为主打的西餐店。

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这家披萨店的装修风格偏简洁文艺,和其他的一些西式餐厅区别不大。其实小胡的手艺很不错,但无奈人们想吃披萨,都会去一些知名品牌,私营披萨店的客户不多。小胡本来有想过降低价格来吸引客户,但他做披萨的原料都比较好,所以价格也不怎么好控制,所以价格降不下来,生意也就一直很一般。

为了解决他的困扰,我让他对整个店进行了一些整修,转移了目标用户,最终让他的披萨店扭亏为盈,还月入10万。

第一步,改变用户定位

小胡的这家披萨店,定价包括分量,都是按照成年人的消费能力和食量来定的。这样看似用户很多,但实则在同类市场没有竞争力,且有行业头部品牌店抢占了大部分同类用户,反而让店铺的流量池缩小了很多。

为此我让小胡把店铺重新装修了一下,整个店铺粉刷的颜色缤纷,墙壁上都是画得可爱的动画人物。装饰架子上不再放一些绿植和干花,而是放上了一些小孩子喜欢的玩偶,七巧板,九连环等等小玩意儿。门口放上一个大的熊娃娃,小孩子们可以去合影,也可以爬上爬下地玩。

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因为并没有动一些硬装,所以这一部分软装的成本只要接近2000元。

到这里,经常关注蒋老师的营销案例的同学应该已经明白,蒋老师为什么要这么做了。

对,没错,就是改变目标用户定位,我们现在主要不做成年人生意了,而是把用户定位为小孩子。

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我想,没有几个小孩子小时候不喜欢吃披萨,吃肯德基这样的西式快餐。因为家里几乎都是家常菜,而且小孩子都嘴馋,这种高热量带来的美味都是小孩子的最爱。

所以与其去和头部争夺剩下的过于注重性价比的客户,不如转换思维,我们专做小孩子的生意。

不仅店铺风格要变,我们把定价和分量也都改成了适合小孩子的。找准目标客户之后,我们就要想法让客户进店并消费。

第二步,转盘游戏引流

如果现在有这么一家店,装修得这么可爱,还有这么多好玩的,小孩子会不会被吸引过来?

当然是会,但吸引过来不代表就能消费,小孩子很可能会进你的店里玩一玩然后就离开了,这样我们就达不到刺激消费的目的。

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那么该怎么做呢?我用一个转盘游戏,轻松地打破僵局,让小孩子拉着家长进店消费。

在店门口竖起一个转盘,每个人只要花1元钱买一个小零食,或者是玉米酥,或者是红豆派,总之必须是小孩子会爱吃的零食,你就能参与转盘游戏。

转盘游戏上有5个区域,有送一个披萨,送一份意面,送一份小食,半价儿童套餐,半价亲子套餐。也就是说,不管你的运气多差,你都能中奖。

小孩子是最喜欢玩游戏的,所以说类似转盘,套圈的游戏都会很受小孩子的追捧。但为什么我们要先设置一个1元钱的门槛呢?这是为了排除掉无效客户,并且先让小孩子有品尝我们的产品,觉得好吃,这样他才有还想要吃的可能。

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而且小孩子是有一种成就心理的。相当于成年人来说,比如抽奖抽到一个满减,他可以控制住欲望,并且分析利弊,最终选择不兑现奖项。但对于小孩子来说,奖励是会让他很有成就感的,所以由他玩转盘游戏玩到的礼品,他都会想要兑换。

这个时候,我们引入了大量客户,就可以在产品上下功夫,锁住客户。

第三步,多角度锁客

首先,这家店的后厨都是时兴的全透明,是为了符合当下人们在意食品健康安全的要求。而这样的结构恰好很适合小孩子,一方面让家长放心,一方面让小孩子可以看到做披萨的细节,并且都看得津津有味。这样吸引住了小孩子,家长也乐得轻松,点一点东西吃也无可厚非。

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其次,这家店的分量都是小孩子吃,那么家长吃就会觉得不够。这时候我们提供了亲子套餐,家长吃了之后会觉得口味不错,也很适合我,那么这个地方就可以完成家长和小孩子的共同用餐需求。

并且,这家店的很多设施和陈列都是为了让小孩子娱乐,那么小孩子愿意在这里玩,家长也愿意等,这就促进了消费。

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尤其是转盘游戏,吸引进店的顾客几乎都按照转盘上来消费,那么小孩子吃到了一款免费的产品,会想要点其他的。半价套餐也是我们不会亏损的,所以这家店是一定能赚钱的。

关键在于这家店在消费者心里留下了特殊的印象,家长们一想到经济实惠,小朋友还喜欢的披萨店就会想到这家店。

所以这家店最终扭亏为盈,并且月入10万,成为了小有名气的儿童披萨店。

这个方案你学会了吗?关注蒋老师,和你分享更多的实体店案例,带领你从多角度频出奇招,拿下客户。